التصنيع الغذائي المستدام

نظرة عامة

تقدّم هذه الدورة معرفة شاملة بأساليب التصنيع الغذائي المستدام المصمّمة للحد من الأثر البيئي والهدر. ومع تعرّض سلاسل الإمداد الغذائي لضغوط تغيّر المناخ وندرة الموارد، يجب على القطاع اعتماد ممارسات تخفّض استهلاك الطاقة وتقلّل الهدر وتدعم أنظمة الغذاء المحلية والعضوية. ستتعلّم كيف تحوّل التقنيات الخضراء والطاقة المتجددة وطرق الحفظ المبتكرة إنتاج الغذاء مع الحفاظ على الجودة والسلامة.

في نهاية الدورة، ستتمكن من تقييم الممارسات المستدامة وتطبيقها في عمليات التصنيع الغذائي، وشرح فوائدها البيئية للمستهلكين.

ماذا ستتعلّم

• فهم مبادئ التصنيع الغذائي المستدام والآثار البيئية للطرق التقليدية
• تحديد التقنيات الموفّرة للطاقة ومصادر الطاقة البديلة وتطبيقها في منشآت الغذاء
• إتقان حلول التعبئة المستدامة التي تقلّل الهدر وتوضح الممارسات الصديقة للبيئة
• تقييم متطلبات التصنيع الغذائي العضوي وفوائده ودعم أنظمة الغذاء المحلية
• تقييم الابتكارات التقنية مثل المعالجة بالضغط العالي والتجفيف بالتجميد لحفظ الغذاء
• تطوير استراتيجيات لتطبيق الأتمتة والذكاء الاصطناعي بهدف تعزيز الاستدامة في إنتاج الغذاء

منهج الدورة